Bewuste lunchcultuur vraagt lef én doorzettingsvermogen

Een gezonde en duurzame lunchcultuur ontstaat niet vanzelf. Dat weet ook Joost de Vos, executive chef van Hotelschool The Hague. Met het SENSE-concept zet de school al jaren stappen richting een meer bewuste manier van eten. De nominatie voor de Nieuwe Lunch Cultuur Awards gaf daarbij een belangrijke extra impuls.

Van visie naar beweging

De Hotelschool startte enkele jaren geleden met een duidelijke ambitie: een nieuwe lunchcultuur ontwikkelen die breed wordt gedragen binnen de organisatie. Volgens De Vos is het belangrijk dat zo’n visie niet alleen op papier staat, maar ook zichtbaar wordt in de praktijk.

“Als je iets nieuws begint, wil je dat het wordt opgepikt. Intern én extern,” vertelt hij. De nominatie voor de Awards hielp daarbij. Het gaf erkenning van buitenaf en zorgde voor meer draagvlak binnen de school. Bovendien leidde het tot reacties en gesprekken op onder andere LinkedIn, waardoor de beweging verder groeide.

Gezond als vanzelfsprekende keuze

De kern van het SENSE-concept is dat de gezonde keuze de standaard wordt. In het bedrijfsrestaurant van de school zijn gerechten in principe vegetarisch. Vlees en vis zijn een extra optie. Daarmee wil de Hotelschool studenten en medewerkers ongemerkt helpen om vaker voor een gezondere en duurzamere lunch te kiezen.

Dat vraagt soms om wennen. Niet iedereen is meteen enthousiast over veranderingen in het aanbod. Toch ziet De Vos dat houding en gedrag na verloop van tijd verschuiven. Studenten die in het eerste jaar kritisch zijn, begrijpen vaak in hun laatste jaar juist beter waarom deze aanpak belangrijk is.

Een transitie die tijd kost

Volgens De Vos is een nieuwe lunchcultuur altijd een proces van de lange adem. Zeker in organisaties met verschillende generaties medewerkers. Het vraagt leiderschap, duidelijke keuzes en soms ook het lef om vast te houden aan een ingezette koers.

Juist daarom kan deelname aan de Nieuwe Lunch Cultuur Awards waardevol zijn. “Het geeft een kickstart of een doorstart van je ideeën. Het geeft motivatie en waardering voor wat je al doet,” aldus De Vos.

Samen het verschil maken

Met het SENSE-concept laat de Hotelschool zien dat een bewuste lunchcultuur bijdraagt aan gezondere mensen én een gezondere planeet. De nominatie werkte daarbij als een extra steun in de rug: een bevestiging dat deze richting de moeite waard is.

Voor organisaties die twijfelen om mee te doen aan de Awards heeft De Vos dan ook een duidelijke boodschap: zie het als een kans om je visie te versterken, anderen te inspireren en samen een beweging in gang te zetten.